José Luis Feijoó y otros autores. Ugerman Editor. 272 páginas.

Este trabajo se focaliza en el estudio de los aspectos claves en la gestión de personas que participan en la hotelería y la gastronomía:

desde su historia (Capítulo I, Jorge Montarcé), donde se hace un breve análisis histórico, político y social, sobre la base del desarrollo a lo largo del tiempo de la industria de la hospitalidad en general,  hasta la “Capacitación como recurso estratégico” (Capítulo IV, Mariana Urbancic), donde se analiza y reconoce la importancia del aprendizaje continuo en las organizaciones, destacando el rol de la capacitación como recurso estratégico para la industria de la hospitalidad. Ofrece ejercicios y preguntas de reflexión con un anexo, en el cual el lector pueda aplicar las técnicas propuestas a su realidad laboral.